Historia líquida de una ilusión
El cava KRIPTA, uno de los vinos más emblemáticos de nuestro país, acaba de celebrar su 30 aniversario con una cata excepcional de las mejores añadas de los últimos tres lustros.
El acontecimiento se celebró este lunes 6 de septiembre en nuestra misma bodega y reunió para la ocasión a los 50 mejores catadores, sumilleres y prensa especializada de toda España.
Agustí Torelló Mata, fundador de la bodega y personaje emblemático del mundo del Cava, introdujo el por qué de esta cata histórica después de un repaso desde sus inicios en el mundo del cava.
La bodega siempre fiel a las variedades autóctonas del Penedés, con la Macabeo como variedad principal en sus cupages, sorprendió a todos los asistentes por la gran complejidad y potencial de envejecimiento de esta variedad.
A las 11 de la mañana se inició la cata vertical con la recién presentada añada KRIPTA 2005, y siguió con un rosario de incunables añadas: un excelente KRIPTA 2003 con todo su equilibrio y esplendor dio paso a la añada 2001 que sorprendió a todos por su complejidad, frescura y elegancia.
La añada 2000 marcó el cambio de milenio y dió paso a las añadas más viejas: 1998, 1995 y 1993, que cerraron el ciclo de los 90, y nos llevaron a las emocionantes añadas 1987 y 1985.
Sorprendió la magnífica evolución de los cavas con el paso del tiempo, con una gran complejidad y ausencia de oxidación que hace romper algunos tópicos sobre la capacidad de longevidad de los cavas.
La clave, en palabras de Agustí Torelló, son las variedades autóctonas, las viñas viejas y la vinificación en la propiedad de los mejores pagos de las mejores subzonas del Penedés.
A continuación se ofreció un menú gastronómico de cocina al cava elaborado por Restaurante Cal Blai de Sant Sadurni d’Anoia, maridado con los diferentes cavas de la bodega, donde destacó la ostra con SOLID AGUSTÍ TORELLÓ MATA presentado con maestría por Josep Roca; ensalada de vendimia, risotto al cava brut, rodaballo a la crema de marc de cava, la macedonia de fruta al sòlid y las texturas de chocolate al cava. Todo ello maridado con los cavas de la casa: Brut Nature GRAN RESERVA 2006, Reserva Barrica 2007, rosado Trepat Bayanus Reserva 2008, y el gran protagonista KRIPTA 2005.
Con esta Cata histórica AGUSTÍ TORELLÓ MATA dejó patente la complejidad, finura, elegancia y capacidad de larga crianza y de emocionar del Kripta, que lo reafirma como uno de los grandes vinos del mundo.