Una vez más, la newsletter se convierte en escaparate donde mostraros aquello que forma parte de nuestro día a día. Retos que enfrentamos con entusiasmo, ideas que cultivamos con rigor y afecto, sugerencias y puntos de vista que acogemos honestamente. Todo, trabajando minuciosamente para alcanzar los objetivos con el éxito deseado. Hoy, estamos muy contentos de poderos contar que nuestras cavas han sido cómplices de la revolución gastronómica que hace unos días puso punto y aparte a su historia. Queremos agradecer, de nuevo, la confianza que El Bulli ha depositado en nuestra marca desde sus inicios. Poder formar parte de este movimiento ha sido para nosotros una ventana abierta al mundo. No podíamos hacer menos que recompensar a Ferran Adrià y a Juli Soler con una versión muy especial de lo que mejor sabemos hacer.
Os ofrecemos, a continuación, un reportaje con detalles inéditos sobre la celebración de despedida del Bulli.
¡Disfrutádlo!
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Cerca de un centenar de representantes destacados de la gastronomía española rindieron homenaje a Ferran Adrià y a su socio, Juli Soler, con una fiesta en un catamarán en el que se celebró todo lo que el Restaurante El Bulli ha aportado a la gastronomía mundial. El cava Rosat Trepat de Agustí Torelló Mata amenizó la travesía. “No hay mejor homenaje que compartir y celebrar con cava”, señala Agustí Torelló.
Brindis con el cava Rosat Trepat de Agustí Torelló Mata Juli Soler y Agustí Torelló. Al fondo: Cala Monjoi y El Bulli.
La iniciativa, con Jaume Font, del restaurante Sa Punta, como alma mater y con la complicidad de las Cavas Agustí Torelló Mata, reunió una tripulación de lujo: emblemáticos cocineros estrellados como Joan y Josep Roca, Paco Pérez, Nandu Jubany, Jaume Sobirós, Carles Gaig, Fina Puigdevall entre otros pesos pesados de la “Cuina de l’Empordanet” y fabricantes de cocinas como Quim Casademont y sus familias asistieron al que fue, tal como destaca Adrià, un homenaje a todos los que han colocado la cocina española en este punto álgido.
Mientras en el catamarán, que reseguía el Golfo de Rosas, los tripulantes observaban El Bulli des del mar en un entrenamiento de lo que será verlo desde una nueva perspectiva, Ferran Adrià, relajado entre los suyos, explicaba que, gracias al cierre del restaurante, por primera vez podía asistir a esta fiesta veraniega. “Lo llego a saber y cerramos antes para poder compartir ésto con todos vosotros” bromeaba. El buen ambiente que se respiraba a bordo constataba que no se trata de una despedida, sino de una gran fiesta entre amigos para celebrar el comienzo de una nueva etapa.
Por su parte, Agustí Torelló considera que el mundo del cava nunca podrá estar suficientemente agradecido a Ferran Adrià y Juli Soler por todo lo que han hecho para la gastronomía catalana. Desde su nacimiento, El Bulli y las Cavas Agustí Torelló Mata han mantenido una estrecha relación, tanto profesional como personal, que les ha llevado por los senderos comunes de la experimentación y la innovación. “El apoyo y la confianza que nos han dado ha sido para nosotros una puerta de salida al mundo. Igual que para El Bulli, la experimentación y la innovación han sido siempre nuestros pilares. Por eso, en un homenaje tan especial, era impensable que no estuviéramos” destaca Agustí Torelló.
De izquierda a derecha: Josep Roca, Agustí Torelló y Ferran Adrià
La fiesta culminó con un momento excepcional. Todos los cocineros entregaron a los propietarios del Bulli dos botellas de 12 litros de un cava especial Agustí Torelló Mata, denominado Sinfonía El Bulli. Las firmas de todos aparecían grabadas en la botella. Se trata de un Brut Nature Gran Reserva de la añada 2006 de una edición limitada de doce botellas que pertenecen a la colección privada de la familia Torelló Mata. “El doce es un número mágico, un número mediterráneo. Por eso también el único vino tranquilo de nuestra bodega lo llamamos XII. En esta ocasión, hemos creado doce botellas de 12 litros de una sinfonía compuesta exclusivamente para El Bulli”, ha manifestado Agustí Torelló.
Etiqueta de la botella del cava especial ATM
Ferran Adrià explicó que cuando le preguntan qué pasará con la cocina catalana después de haber hecho la revolución, él responde que no la ha hecho el Bulli solo y que, por tanto, la revolución continúa. Remarcó que es un movimiento que ha sido posible gracias a mucha gente incluyendo a los que estaban allí presentes. Tal como él piensa, la revolución seguirá con El Bulli como fundación, abierta a toda la gastronomía. En 2014, cuando abra sus puertas, los integrantes de la tripulación estarán especialmente invitados.
A continuación podeis ver las fotos más emblemáticas de la fiesta:
