Por Àlex Torelló, enólogo
Una elevada acidez y una óptima concentración de azúcares han proporcionado a las uvas de la vendimia 2011 un equilibrio perfecto. Se prevén para los próximos años, unos vinos excelentes, extraordinariamente aromáticos, expresivos y muy afrutados. En un año en el cual por primera vez en Agustí Torelló Mata hemos trabajado sólo con agricultura ecológica o en conversión (viñas que están en proceso de ser 100% cultivadas con agricultura ecológica) podemos afirmar que nos encontramos delante de la mejor vendimia de los últimos 30 años. A pesar de haber disminuido en rendimientos a causa del cultivo ecológico, hemos ganado notablemente en calidad.
La campaña se ha caracterizado por un otoño lluvioso (138,40 mm durante septiembre y octubre), que permitió a la planta la creación de reservas hídricas importantes para su buen desarrollo. También durante la primavera se produjeron precipitaciones importantes (304 mm aproximadamente) y se registraron temperaturas bastante elevadas. La combinación de los dos factores provocó un brote avanzado y, consecuentemente, una maduración prematura especialmente en las variedades primerizas como el macabeo. Las elevadas lluvias de los meses de junio y julio (112 mm aproximadamente) dotaron los frutos de acidez y aromas. La sequía del mes de agosto y las elevadas temperaturas no tuvieron consecuencias importantes más allá de adelantar la maduración y precipitar la vendimia. Gracias al hecho que trabajamos con viñedos viejos que disponen de raíces muy desarrolladas, la planta puede acceder a las reservas de agua más profundas y competir con períodos de escasez de lluvias. La vendimia fue muy sana y se desarrolló con total normalidad, sin imprevistos de ningún tipo ni incidencias por lo que se refiere a enfermedades.
Si nos fijamos en cómo se han desarrollado las diferentes variedades con las que trabajamos en Agustí Torelló Mata, podemos destacar la avanzada maduración sobre todo del macabeo, que ha alcanzado grados alcohólicos elevados alrededor de 10,5º y una acidez también bastante notable. La combinación de los dos elementos se ha traducido en un muy buen equilibrio y en unos frutos muy aromáticos y expresivos. El xarel•lo y la parellada, destacan sobre todo por la elevada concentración de azúcares que presentan y por una expresión aromática fantástica que, en el caso de la parellada, viene dada por la situación de los viñedos a 800 m de altitud, donde el contraste térmico entre el día y la noche permite obtener esta concentración óptima de aromas.
Rendimiento medio Kg/Hª: 6.000 Kg/Hª
Cerramos el 2011 con el convencimiento y la satisfacción de haber hecho un muy buen trabajo. El esfuerzo minucioso, la profesionalidad y la mayor dedicación que requiere el cultivo ecológico, junto a las condiciones climatológicas que se han dado a lo largo de la campaña y el óptimo tratamiento del viñedo en cada momento, se traducirá en los próximos años en una de las mejores producciones de cavas de Agustí Torelló Mata. ¡Os invitamos a probarlos!