En la actualidad controlamos y vinificamos el 100 % de nuestros vinos base de las 112 hectáreas de viñedos de más de 30 años procedentes de las distintas subzonas del Penedés.
De estas 112 has, 36 has son de nuestra propiedad y las 76 restantes se reparten entre 38 viticultores que trabajan bajo nuestra supervisión y control.
Estas 112 has. se reparten en 126 parcelas, lo que significa una superficie medias de 0,88 ha. por viñedo y tienen de promedio una edad de 47 años.
Por variedades tenemos las siguientes has.: 50 has de Macabeo, 33 has de Xarel.lo, y 25 has de Parellada.
Por primera vez, podemos vinificar (comercializar) con certificación CCPAE (ecológico) el vino XII ( Subirat Parent)
Para la próxima vendimia, nos hemos propuesto vinificar la totalidad de la uva con certificación ecológica.
El concepto es elaborar cavas de calidad siendo respetuosos al máximo con el medio ambiente. Ello nos supone un enorme esfuerzo ya que hemos tenido que formar y asesorar a los viticultores con los que tenemos contrato de viña.
La vendimia del 2010 nos ha obligado a estar muy pendientes de las maduraciones (como siempre) , pero no ha sido, para nada, cómoda, debido a las inclemecias meteorológicas.
Por estaciones podríamos resumir:
OTOÑO.- Lluvias dentro de la media, con temperaturas algo superiores al año anterior, lo que nos hacía presagiar un adelanto en la brotación respecto al año anterior, pero…
INVIERNO.- Pluviometría bastante superior al año anterior junto con una bajada de temperaturas importante, que condujeron a ralentizar el ciclo vegetativo de la vid y una brotación más tardía.
PRIMAVERA.- Ciclo altamente lluvioso, acompañado de bajas temperaturas durante la noche, llegando a diferencias térmicas de hasta 13ºC (reposo nocturno-acumulación de reservas) = + aroma + acidez + concentración y + estructura.
Todo hacía presagiar una vendimia tardía ( >15 días).
VERANO.- Sigue la tendencia a la baja de las temperaturas
pero las lluvias ( especialmente en agosto) nos obligan a adelantar la vendimia.
Gráfica 1. Comparativa temperaturas medias vendimia 08/09 – 09/10
Gráfico 2. Temperatura media
Gráfico 3. Pluviometria
Gráfica 3. Comparativa de la pluviometría de las vendimias 07/08 – 08/09
Macabeu: Tuvimos que estar muy atentos, tanto en la sanidad de la uva como en la evolución de la maduración. La vendimia empezó el 31 de Agosto.
La media de los parámetros analíticos del Macabeo, este año han sido:
Grado: 10,8%
AT: 7,49
pH: 2,91
“Sólo” los Macabeos procedentes de viñas viejas y suelos pobres y con buen drenaje (Garraf), consiguieron una buena maduración.
A tener en cuenta una ligera disminución del grado alcohólico y un aumento de la acidez total.
Xarel.lo: la sanidad vegetal ha sido excelente y la maduración normal y producción algo menor que en la anterior vendimia.
Aunque la maduración del Macabeo se adelantó, la Xarel.lo de ciclo más largo, siguió su ciclo natural y tuvimos que esperar tres semanas para vendimiar la uva en su punto óptimo.
La espera valió la pena, porque creemos que este ha sido el mejor año para la Xarel.lo de las últimas décadas.
La vendimia se inició el 9 de septiembre y la media de los parámetros analíticos ha sido:
Grado: 11.2%
AT: 7,44
pH: 3.10
Parellada: la sanidad vegetal ha sido excelente y la producción normal. Se empezó la vendimia el día 29 de Septiembre.
La media de los parámetros analíticos de este año de Parellada ha sido:
Grado: 9,9
AT: 7,52
pH: 2,89
Vinos muy frescos con excelente relación acidez/alcohol.
Trepat: se vendimió el 1 de Octubre, a renglón seguido de la Parellada, con el objetivo de conseguir más cuerpo y volumen .
La media de los parámetros analíticos de este año del Trepat ha sido:
Grado: 10,45
AT: 6,2
pH: 3.10
Subirat Parent: la sanidad vegetal excelente y la producción normal. La Subirat es una variedad que tiende alcanzar grados elevados y perder así el frescor y la acidez que buscamos para la elaboración de nuestros vinos. Se vendimio el 04 de Septiembre y fueron alrededor de 14.000 kgs. La media de los parámetros analíticos de este año del Subirat Parent ha sido:
Grado: 11,6
AT: 7,3
pH: 2,99
Después de despalillar y hacer una maceración pelicular en frío, hemos obtenido un gran vino intenso en aromas, con una fantástica acidez que le augura un gran potencial.